terça-feira, janeiro 17, 2017

Mousse de café com calda de café


Mais uma sobremesa muito simples de preparar, e ideal para que gosta do sabor do café.
Acrescentei a esta mousse a calda de chocolate que fiz anteriormente e ficou divina.

MOUSSE DE CAFÉ

2 pacotes de natas (400ml)
1 lata de leite condensado
150 ml de café expresso (pode ser qualquer outro que seja forte e aromático)
6 folhas de gelatina

Demolhar a gelatina em água fria.
Bater as natas é depois adicionar o leite condensado, bater mais um pouco para envolver bem
Escorrer a gelatina e juntar ao café quente, misturar bem até que ela fique totalmente dissolvida.
Acrescente aos poucos  o café nas natas batidas e envolva bem.
Deite o preparado em taças e leve ao frigorífico até solidificar.
Depois de solidificado coloque a calda de café e leve novamente ao frigorífico

CALDA DE CAFÉ

200ml de café  (usei expresso)
2 colheres açúcar
1/2 colher de maisena
2 colheres sopa de chocolate em pó

Misture todos os elementos e leve ao lume até engrossar.

Deixe amornar e aplique.


segunda-feira, janeiro 16, 2017

Calda de café



Precisava de uma calda para colocar por cima de uma mousse de café, queria uma calda cremosa e com muito sabor a café, bem escura para contrastar com o claro da mousse.

Bom o resultado foi surpreendente, é óptima para colocar por cima de cheesecakes, sorvetes, bolos.

O melhor de tudo é que é tão fácil e rápida de preparar.

CALDA DE CAFÉ

200ml de café  (usei expresso)
2 colheres açúcar
1/2 colher de maisena
2 colheres sopa de chocolate em pó

Misture todos os elementos e leve ao lume até engrossar.

Deixe amornar e aplique.,

segunda-feira, janeiro 09, 2017

Peito de perú recheado com moira e cogumelos

Aproveitei as promoções de Natal e comprei um peru inteiro, não que eu coma peru no Natal, mas a pensar nas futuras refeições que faria com o mesmo a preço bem mais económicos.

Separei as coxas, com elas fiz uma refeição de coxas de peru assadas, receita  que brevemente colocarei aqui.

Separei os dois peitos, um deles cortei em bifes que já grelhei. O outro abri em envelope para o rechear, congelei. E Hoje chegou a altura de o usar.


Não lhe retirei a pele, pois queria uma pele estaladiça. O que consegui, ficando muito crocante e apelativa ao olhar.

Servi acompanhado por legumes assados, e o molho do próprio assado.

PEITO DE PERU ASSADO E RECHEADO COM MOIRA E COGUMELOS

1 peito de peru com pele e aberto em envelope
1 cebola
1 copo de vinho branco
2 dentes de alho
1 raminho de salsa e coentros
1 pitada de pimentão
piri-piri
sal
azeite
1  chouriço "moira"
200g de cogumelos paris

Num tabuleiro coloque o peito de peru aberto e tempere com sal, alhos picados, pimentão, piri-piri, a salsa e coentros picados, a cebola cortada em meias luas e regue com o vinho e um fio de azeite., deixe marinar.

Saltei a moira cortada em pedacinhos e junte os cogumelos, salteie até  murcharem. Retire.
Recheie o peito de peru, feche e prenda com palitos. Coloque o peito no tabuleiro anterior com  a marinada e com a pele para cima e leve ao forno a assar a 200º. até a pele ficar tostadinha.




quinta-feira, janeiro 05, 2017

Leite creme com maçã caramelizada




Leite creme é daquelas sobremesas que nos lembramos sempre que não nos apetece algo sofisticado, quando não temos muitos ingredientes á mão ou então no Natal com açúcar queimado é daqueles doces que não podem faltar á mesa.

Desta vez surgiu com maçã caramelizada e um toque de canela, que nos liberta os sentidos e nos leva para o aconchego.


LEITE CREME
1 l de leite
6 gemas
1 colher de essência de baunilha
2 colheres de farinha
200g de açúcar

Bata as gemas com o açúcar, junte a essência de baunilha, dilua a farinha num pouco de leite frio para evitar grumos, e junte as gemas, junte o restante leite e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume coloque em taças.
Prepare a maçã caramelizada e coloque por cima, polvilhe com canela.
Sirva fresco.

MAÇÃ CARAMELIZADA
4 maças cortadas em fatias
100g de açúcar
2 colheres manteiga
canela

Numa frigideira coloque as maças cortadas em fatias, o açúcar e a manteiga, leve ao lume até o açúcar dourar e a maçã amolecer.
Retire e coloque sobre o leite creme.

segunda-feira, janeiro 02, 2017

Cheesecake de citrinos


Primeira receita do ano,mais uma vez com desejo de voltar a reanimar este blogue. Para tal, melhor começar com a sobremesa do primeiro dia do ano,  um cheesecake frutado, refrescante, com muito sabor a citrinos, coberto com um curd de citrinos, onde a laranja e o limão são os reis.

Como sempre uma receita muito simples, e fácil de executar .


CHEESECAKE DE CITRINOS:
1 pacote de bolacha torrada (200g)
5 colheres de margarina derretida
2 pacotes de queijo creme (200g cada)
2 pacotes de natas (200ml cada)
1 lata leite condensado
sumo e raspa de 2 laranjas
sumo e raspa de 1 limão
8 folhas de gelatina incolor

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida e envolver bem. Numa forma de aro, colocar esta mistura de bolacha, calcar bem para ficar firme e levar ao frigorífico.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, e depois levar ao microondas durante 30 segundos ou até derreter.

Na batedeira ou no liquidificador colocar o queijo creme, as natas, o leite condensado, o sumo e a raspa dos citrinos, bater bem até ficar um creme liso, acrescentar a gelatina derretida e bater mais um pouco.

Colocar este creme sobre a base de bolacha, levar ao frigorífico durante cerca de 3 horas, ou até ficar bem solidificado.

Antes de desenformar barre com o curd de citrinos.

CURD DE CITRINOS
2 ovos
50g de açúcar (poderá ser 100 g  se as laranjas forem amargas, as minhas eram muito doces)
sumo e raspa de 2 laranjas (100ml de sumo)
sumo e raspa de 1 limão
1 colher de margarina
1 colher sopa de maizena

Num tacho coloque os ovos com o açúcar e bata bem  até espumarem, acrescente os sumos e a raspa, dilua a maizena num pouco de água fria ou sumo de maneira a que não fique grumos  e acrescente á mistura de ovos, bata bem, junte a margarina e leve ao lume baixo, mexendo sempre até o creme engrossar.
Retire, deixe arrefecer e coloque por cima do cheesecake.


domingo, setembro 25, 2016

Pannacota de chocolate com coulis de frutos silvestres

Depois de alguns meses sem nenhuma publicação volto com uma sobremesa, simples, mas muito saborosa.

Para a Pannacota:

2 pacotes de natas (200ml)
200 ml de leite
1 tablete de chocolate 200g
100g de açúcar
5 folhas de gelatina.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
num tacho coloque todos os ingredientes com excepção da gelatina. Leve ao lume e deixe que comece a ferver, mexendo para ajudar o incorporar o chocolate que vai derretendo, Quando o chocolate estiver derretido e bem incorporado, retire do lume. Escorra a gelatina e junte ao creme de chocolate, mexendo bem para que a gelatina dissolver bem.
Coloque o creme em taças ou ramequins e leve ao frigorifico durante algumas horas. (Costumo fazer á noite para servir no dia seguinte).
Na hora de servir Pode desenformar e servir com o coulis de frutos silvestres, ou como no meu caso colocar apenas o coulis por cima e servir na taça.

Para o Coulis de frutos silvestres:
250g de frutos silvestres
100g de açúcar
50 ml de água

Coloque tudo num tacho e leve ao lume deixe ferver até que os frutos fiquem cozidos e fique uma calda grossa.

quinta-feira, abril 14, 2016

Pudim francês na panela de pressão


Desde que  experimentei os pudins na panela de pressão não quero outros, 15 minutos e está pronto.
Mais simples e rápido é impossível.


Este pudim só levou 10 gemas que eram as que eu tinha em casa.

10 gemas
10 colheres de açucar
raspa de 1 limão
1 cálice de vinho do porto
1 colher sopa cheia de maizena
0,5 l de leite
caramelo para untar a forma

Começar por barrar uma forma de pudim com caramelo.
Bater as gemas com o açucar, juntar a raspa de limão, o vinho do porto, a maizena e por fim o leite em fio. Não é preciso mexer muito para não ganhar espuma. Coar para a forma, tapar a forma com a tampa.
Colocar um pouco de água no fundo (cerca de 2 dedos) colocar a forma, a água não deve ultrapassar metade da forma. Fechar a panela de pressão, levar ao lume e logo que comece a apitar conte 15 minutos. Apague, retire a pressão, e retire a forma, deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.
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