Coxas de frango com manteiga de ervas

Coxas de frango bem assadas com pele estaladiço, bem ao gosto cá de casa, acompanhadas de batatas assadas e nabiças salteadas, muito simples.

Primeiramente temperei as coxas com sal, molho de piri-piri (caseiro) e sumo de limão e deixei marinar.

Preparei uma manteiga de ervas, misturando a manteiga ligeiramente amolecida, com salsa e coentros picados, alhos esmagados e mais um pouquinho de sal e piri-piri, para ficar bem temperadinha.

Levantei ligeiramente a pele das coxas e no interior coloquei a manteiga.

Coloquei-as num tabuleiro de forno, reguei com um pouco de azeite, juntei batatinhas e levei ao forno a assar até ficarem bem douradinhas e com a pele bem estaladiça.