Depois de um dia atarefado, uma refeição simples de preparar e muito saborosa

Massa chinesa com frango e legumes

2 Peitos de frango
1 pimento vermelho
1 cenoura
1 lata de rebentos de feijão mungo
100g de cogumelos
espinafres
sal
molho de soja
sumo de limão
azeite
alho

Comece por cortar os peitos de frango em cubos, tempere-os com um pouco de sal, sumo de limão. alho picado e molho de soja. Reserve.
Corte o pimento e a cenoura em tiras finas, os cogumelos em fatias. Prepare os espinafres.
Coloque um wok ou frigideira larga ao lume deixe aquecer bem, junte um pouco de azeite e o frango, deixe alourar de ambos os lados, acrescente um pouco da marinada. Junte o pimento, a cenoura, os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco, pode juntar mais um pouco de molho de soja para dar mais sabor, por fim acrescente os rebentos de feijão mungo e os espinafres, deixe cozinhar até murcharem.
Prepare a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e envolva no preparado de frango, se o frango tiver pouco molho acrescente um pouco da água da cozedura da massa e mais molho de soja.

Mais uma receita simples e muito saborosa de peito de frango, desta vez foi recheado com cogumelos  salteados com chouriço e queijo de cabra que lhe deu um sabor muito especial.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM COGUMELOS SALTEADOS E QUEIJO DE CABRA

3 peitos de frango
1 chouriço de colorau
100 g de cogumelos
queijo de cabra cortado em fatias.
sal,
limão
azeite
2 dente de alho
vinho branco

Abra os peitos de frango, de forma a fazer um envelope, tempere com sal e sumo de limão. Reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente adicione o chouriço cortado em rodelas e os cogumelos, deixe-os saltear, junte alho picado e tempere com um pouco de sal, saltei mais um pouco. Retire do lume e reserve.
Rechei os peitos de frango com os cogumelos e o chouriço, por cima destes coloque fatias de queijo de cabra. Feche com palitos de maneira a que o recheio não saia.
Na mesma frigideira onde salteou os cogumelos doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando estiverem louros retire-os para um refractário. Na mesma frigideira coloque 2 dl de vinho e um cubo de caldo de galinha e leve a ferver para o álcool evaporar. regue os peitos com este molho e leve ao forno por   20 minutos.
Acompanhei com batatinhas assadas e salada.

Comida simples e reconfortante para estes dias frios.

ARROZ DE  CARNE COM FEIJÃO PRETO E LOMBARDA

Carne de vaca cortada em cubinhos
chouriço de colorau
cebola
azeite
feijão preto cozido
cenoura
couve lombarda
Arroz
sal

Num tacho coloque um fio de azeite, junte a carne, o chouriço cortado em cubos, a cebola bem picadinha e deixe alourar, junte um pouco de vinho branco, deixe que este evapore, junte um copo de água, a cenoura cortada em cubinhos, tempere com uma pitada de sal e deixe estufar até que a carne fique cozinhada e tenra.
Entretanto prepare a couve lombarda e corte-a em pedaços pequenos.
Quando a carne estiver tenra, junte o feijão, a couve e o arroz, misture bem, acrescente a água fervente suficiente para o arroz ficar malandrinho ( 3 copos de água para 1 de arroz), rectifique os temperos, e deixe cozer.
Sirva o arroz bem quente e malandrinho.

Hoje foi dia de hambúrguer caseiro, este com acompanhamentos diferentes dos habituais, mas com muito mais sabor. Posso dizer que é dos preferidos cá em casa.

 HAMBÚRGUER COM CEBOLADA COGUMELOS E BACON

500 g de carne vaca moída
1 cebola
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
sal e pimenta
6 fatias de bacon
6 fatias de queijo
200g de cogumelos paris
2 cebolas
vinagre balsâmico
azeite


Na picadora , pique a cebola, o alho e a salsa muito bem, junte a carne , misture tudo, tempere com sal e pimenta.

Divida em 6 pedaços iguais, forme bolas e depois achate.
Frite-os num pouquinho de azeite, até ficarem bem caramelizados dos dois lados. Retire e deixe descansar cobertos com papel de alumínio.

Frite 6 fatias de bacon, e reserve.

Na gordura do bacon salteie os cogumelos, quando estiverem dourados, tempere com sal. Retire e reserve.


Entretanto prepare a cebolada

Corte as cebolas em rodelas, frite-as num pouco de azeite até ficarem bem douradas e caramelizadas,tempere com um pouco de sal, quando estiverem douradas acrescente um fio de vinagre balsâmico e deixe que este evapore. Retire e reserve.

Monte os hambúrgueres no pão aberto, cebolada, hambúrguer, queijo, cogumelos e bacon.

Uma sopa quentinha para estes dias frios de inverno.

3 batatas,
1 tira de abóbora
1 cebola
1 cenoura pequena,
1 dente de alho
1 molho de nabiças
1 lata pequena de feijão vermelho
azeite, sal

Refogue a cebola partida em bocados num fio de azeite, junte as batatas descascadas e cortadas em quartos, a cenoura cortada em rodelas, a abóbora cortada em cubos, e o alho, refogue mais um pouco acrescente agua até tapar todos os legumes, tempere com sal, deixe cozer os legumes.
Entretanto lave bem as nabiças, corte-as em juliana grossa.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture tudo com a varinha magica, leve novamente ao lume e quando ferver junte as nabiças e o feijão, se estiver um creme muito grosso acrescente mais água quente, e deixe as nabiças cozerem, rectifique os temperos.

Eu acredito que a comida feita de raiz é muito mais saborosa, mas a quantidade de especiarias e ingredientes por vezes assustam-nos, e levam-nos a adiar a receita porque falta sempre qualquer coisa.
Ando há muito tempo para fazer um frango tikka massala como deve ser, mas esse fica para uma próxima vez, porque desta experimentei o molho tikka massala e adorei.

Um jantar indiano rápido, delicioso e sem dificuldade nenhuma num instante.


PEITO DE FRANGO TIKKA MASSALA

3 peitos de frango cortados em cubos
Azeite
sal, pimenta
1 cebola
1 pimento
1 frasco de molho tikka massala
coentros

Corte os peitos de frango em cubos e tempere com sal e pimenta.
Num tacho coloque um fio de azeite, e doure os cubos de frango, virando de vez em quando para dourar por  todo, quando o frango estiver dourado junte a cebola bem picadinha, acrescente também o pimento cortado em tiras. Quando a cebola estiver transparente junte o molho tikka massala, envolva bem, tape o tacho e deixe cozinhar por mais 15 minutos mexendo de vez em quando, antes de servir polvilhe com coentros picados.

Para acompanhar Arroz branco

Refeições rápidas e reconfortantes é o que precisamos quando o tempo é escasso e o cansaço não nos deixa pensar muito.
Esta massa é o ideal para uma situação dessas, é tão fácil de preparar e num ápice temos uma refeição pronta e deliciosa.

Esparguete com atum e espinafres

massa esparguete
2 latas de atum
espinafres lavados
molho de tomate pronto (o que usei é caseiro receita aqui no blog)
2 alhos picados

Coza a massa em água fervente temperada de sal.
Numa frigideira coloque o atum escorrido, os alhos picados e o molho de tomate, leve ao lume até ferver, junte os espinafres deixe murchar, mexendo de vez em quando.
Depois da massa cozida, escorra e junte ao molho de atum, envolva bem, e está pronta a ser servida.